Boletín Nº 97

Un total de 100.000 páginas escanerizadas, tres siglos de historia, tradición y cultura recogidas en las recetas de los cocineros más famosos del mundo. Se trata de realizar un auténtico viaje virtual entrando en la Biblioteca Multimedia del Libro Antiguo de Cocina, inaugurada en Tuscania en la nueva sede de ‘Boscolo Etoile Accademy’ -que ocupa un antiguo convento franciscano-, la prestigiosa escuela profesional de cocina que con esta nueva iniciativa celebra sus primeros 15 años de actividad.

Su artífice, Rossano Boscolo, chef pluridecorado, coleccionista apasionado y fundador de la escuela, ha reunido ya miles de alumnos procedentes de todo el mundo. Un total de 1.500 matriculados al año, para una serie de 92 cursos diferentes, entre chocolatería, panificación, cocina creativa, cocina sana y vegetariana, decoración y alta pastelería. Ya ascienden a más de 18.000 los partecipantes, con decenas de maestros y centenares de innovaciones culinarias y recetas originales realizadas en el curso de los años. Mientras que para 2011, ya están programados más de 100 nuevos cursos.

Cabe indicar que la superficie de la nueva sede de Tuscania alcanza 2.500 m2 en el interior y 17.000 m2 de parque y consta de 6 laboratorios de cocina: uno de cocina profesional, dos de pastelería y panificación, una cocina con asientos para los aficionados, una panificadora-pizzería dotada de horno de leña, una sala para la teoría de alta tecnología, 32 habitaciones en el hotel, un restaurante y el huerto destinado al cultivo de primicias.

Para más información, consultar www.istitutoetoile.it

Además del contacto a través de una página Facebook, en Youtube ya se pueden leer centenares de recetas.

Corresponsal en Roma

« Volver al listado de noticias del boletín