Boletín Nº 198
05-11-2012
Los 94 Paradores de Turismo incorporan a sus cartas los platos “de cuchara” más tradicionales de cada zona de España
Las recetas están elaboradas con ingredientes de primera calidad como los Garbanzos de Fuentesáuco, las Judías del Barco o las Lentejas de la Armuña, entre otros.
Famoso Cocido de Taba del
Parador de Chinchón
Paradores de Turismo responde a la demanda de sus clientes a través de la tradición y la cultura españolas. En esta ocasión y aprovechando la entrada en el otoño, todos los restaurantes de la Red amplían sus cartas incluyendo en ellas los platos de cuchara más típicos de cada zona de nuestro país.
Los 94 Paradores de Turismo continúan ofreciendo la mejor gastronomía de mercado y los mejores productos de temporada con platos tan típicos como el cocido, por definición, el antecesor de todas las recetas que se cocinan en una olla.
Se podrá degustar en Alcalá de Henares el tradicional ‘Cocido Alcalaíno’ que, al igual que antaño, se servirá separando sus ingredientes ya cocidos en dos servicios diferenciados y denominados ‘vuelcos’.
También en el Parador de Chinchón se encontrará el famoso ‘Cocido de Taba’ elaborado siguiendo una receta del siglo XVIII y compuesto por un aperitivo de productos típicos de la zona y el plato principal, con sopa de fideos y pan con hierbabuena, Garbanzos de Fuentesaúco, col, cardillos, judías verdes, nabos, patatas y cangrejos de río. Todo ello aderezado con morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba.
Típicos son, además, los guisos de cuchara de los Paradores gallegos como el de grelos con almendras, el potaje de garbanzos con bacalao y navizas o el puchero de coles y lacón con panceta curada.
Si hablamos de productos de calidad con Denominación de Origen ofrecen las Judías del Barco de Ávila en todas sus variedades (cuatro de judía blanca, dos de judía morada y el judión blanco) o los Judiones del Real de La Granja (Segovia).
Las ‘Lentejas de la Armuña’ cocinadas con matanza de Tordesillas (Valladolid), la tradicional ‘Olla Aranesa’ de Artíes (Lleida) o la ‘Olla del Payés’ de Cardona (Barcelona) tampoco faltarán en las nuevas cartas de otoño de la cadena hotelera.
Con esta y otras iniciativas similares, Paradores de Turismo apuesta por la promoción de la riqueza histórica de nuestro país destacando nuestro amplísimo legado culinario.
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